Spaghetti al salmone

Dosi per 4 persone

250 gr di spaghetti

80 gr di salmone affumicato (affettato)

2 petti di pollo

1 peperone giallo

2 cucchiai di vino dolce

4 pomodori da pelare

1 tazzina di latte

2 cucchiai di burro

brodo q. b.

sale e pepe

Preparazione

L avate il peperone e abbrustolitelo sulla piastra. Pelatelo e ri pulitelo. Affettatelo a sottili listerelle. Tritate i petti di pollo e rosolateli nel burro, con sale e pepe. Appena cotti, unite il salmone a listerelle, il peperone e il vino. Rimestate; poi aggiungetevi la polpa dei pomodori pelati,tagliata a dadolini. Aggiustate di sale; coprite e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti.  Durante la cottura, se la salsa si dovesse restringere eccessivamente, bagnatela con qualche cucchiaiata di brodo. Alla fine aggiungete il latte; mescolate, aggiustando di sale. Cospargete di pepe e tenete in caldo. Lessate la pasta. Scolatela e dividetela nelle fondine preriscaldate. Condite ciascuna porzione con ¼ del condimento caldo e servite immediatamente in tavola.

PENNE IN CREMA DI FUNGHI

                                                       Ingredienti  per 4-6 persone:

-500 gr. di penne

- 50 gr. di funghi secchi

- 100 gr. di burro

 2 cucchiai di farina

-prezzemolo

-cipolla

 50 gr. di parmigiano grattugiato

-brodo vegetale

- sale e pepe

-2 cucchiai di olio.

Preparazione

Ponete una padella sul fuoco con l'olio, 50 gr. di burro e la cipolla tritata, fate soffriggere, poi unite i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida sminuzzati, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: ponete sul fuoco una casseruola con il rimanente burro, unite la farina mescolando in modo che non si formino grumi, poi versate lentamente il brodo . Lasciate addensare la salsa a fuoco dolce mescolando continuamente. Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela in una terrina di servizio, unite la salsa besciamella, la crema ai funghi, mescolate più volte, poi servite con parmigiano grattugiato.