ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCESE

Dosi per 4 persone

500 g di cipolle firesche

100 g di burro

1 cucchiaio di farina

1,5 I di brodo

2 uova

300 g di formaggio a pasta semitenera

200 g di pane casereccio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe

Mondate le cipolle;affettatele molto sottilmente e mettetele in un tegame con il burro. Fatele rosolare piano, rimestandole; poi cospargetele di farina, sale e pepe. Rimestatele e stemperatele col brodo. Coprite il recipiente e fate cuocere piano, per 30 minuti.

Affettate il pane. Tostatelo in forno; poi fatene uno strato sul fondo di quattro pirofile. Distribuite su questo pane il formaggio affettato sottilmente (dividendolo equamente nelle quattro pirofile).

 Battete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.

 Versatele sullo strato di formaggio; poi distribuite nelle quattro pirofile le cipolle con tutto il brodo di cottura.

 Lasciate che il liquido venga assorbito completamente dal pane (10-15 minuti); quindi mettete i recipienti in forno preriscaldato a 200 °C e fate gratinare.

Torta di carote, dolci facili

Questa torta è leggera ma gustosa, vista in rete è impossibile non provarla e farla conoscere. Adatta anche per i bambini.

Ingredienti

1 1/2 tazze di farina
1 1/3 tazze di zucchero semolato
1/2 tazza di cocco zuccherato
1/3 tazza di noci tritate
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiai di olio
2 uova grandi
2 tazze di carote grattugiate
1 1/2 tazze di  ananas in scatola

Spaghetti al salmone

Dosi per 4 persone

250 gr di spaghetti

80 gr di salmone affumicato (affettato)

2 petti di pollo

1 peperone giallo

2 cucchiai di vino dolce

4 pomodori da pelare

1 tazzina di latte

2 cucchiai di burro

brodo q. b.

sale e pepe

Preparazione

L avate il peperone e abbrustolitelo sulla piastra. Pelatelo e ri pulitelo. Affettatelo a sottili listerelle. Tritate i petti di pollo e rosolateli nel burro, con sale e pepe. Appena cotti, unite il salmone a listerelle, il peperone e il vino. Rimestate; poi aggiungetevi la polpa dei pomodori pelati,tagliata a dadolini. Aggiustate di sale; coprite e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti.  Durante la cottura, se la salsa si dovesse restringere eccessivamente, bagnatela con qualche cucchiaiata di brodo. Alla fine aggiungete il latte; mescolate, aggiustando di sale. Cospargete di pepe e tenete in caldo. Lessate la pasta. Scolatela e dividetela nelle fondine preriscaldate. Condite ciascuna porzione con ¼ del condimento caldo e servite immediatamente in tavola.

PENNE IN CREMA DI FUNGHI

                                                       Ingredienti  per 4-6 persone:

-500 gr. di penne

- 50 gr. di funghi secchi

- 100 gr. di burro

 2 cucchiai di farina

-prezzemolo

-cipolla

 50 gr. di parmigiano grattugiato

-brodo vegetale

- sale e pepe

-2 cucchiai di olio.

Preparazione

Ponete una padella sul fuoco con l'olio, 50 gr. di burro e la cipolla tritata, fate soffriggere, poi unite i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida sminuzzati, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: ponete sul fuoco una casseruola con il rimanente burro, unite la farina mescolando in modo che non si formino grumi, poi versate lentamente il brodo . Lasciate addensare la salsa a fuoco dolce mescolando continuamente. Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela in una terrina di servizio, unite la salsa besciamella, la crema ai funghi, mescolate più volte, poi servite con parmigiano grattugiato.

Polpettine gustose con yogurt e spezie

Con questa ricetta superiamo i confini nazionali e ci addentriamo nella cucina turca. Si tratta di un piatto leggero, ideale per far colpo sugli amici e da preparare con notevole anticipo.

Ingredienti per 4 persone:

-1/2 kg di polpa d’agnello macinata,

-1 uovo,

-1 cucchiaio di coriandolo,

-1 cucchiaio di cumino,

-1 cipolla,

-1 spicchio d’aglio,

-un ciuffo di prezzomolo,

-qualche foglia di menta,

- sale,pepe e peperoncino(facoltativo).

Per la salsa:

-1 vasetto di yogurt  semiscremato da 125 gr,

-1 cucchiaio d’olio,

-1 cipollotto tritato,

-un pizzico di sale un trito di erbe aromatiche( come prezzemolo e menta).

Preparazione

Iniziate con la preparazione della salsa: versate in una ciotola il cipollotto finemente tritato, il vasetto di yogurt, l’olio,sale e le erbe tritate. Amalgamate gli ingredienti accuratamente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo.

Per la preparazione delle polpette procedete nel modo seguente:tritate la cipolla con l’aglio,il prezzemolo e qualche foglia di menta. Amalgamate con cura aggiungendo la polpa tritata, l’uovo, un cucchiao di cumino e uno di coriandolo in polvere. Infine insaporite il tutto con del sale, pepe e,se lo gradite, del peperoncino. A questo punto formate le polpettine  e cuocetele  in una padella con un po’ di olio, per circa 10 minuti. Servitele coperte con la salsa.

Pasta e ceci

Una pasta molto nutriente che si può preparare già dalla sera prima. Potete anche utilizzare i ceci in barattolo, non dovrete tenerli in ammollo.
Ingredienti:
•400 gr di ceci
•200 gr di pomodori pelati
•1 spicchio d’aglio
•1 fogliolina di alloro
•250 di pasta
•sale
•olio
Preparazione:
La sera prima di utilizzare i ceci, metteteli in ammollo in un recipiente con abbondante acqua fredda

Torta di crema e ciliegie per la festa della mamma

Per preparare questa squisita e semplice torta per la festa della mamma occorrono i seguenti ingredienti:

pan di Spagna,
crema pasticcera,
succo di pera,
ciliegie fresche.

Polpette al pomodoro

Le polpette sono un piatto classico che nonpassa mai di moda, amato da piccoli e grandi. Queste sono le polpette al pomodoro.

Ingredienti per 5 - 6 persone
Per le polpette
½ kg carne di vitello
½ kg carne di maiale
2 uova
5 cucchiai di pangrattato
3 spicchi d'aglio
pepe nero
timo e prezzemolo
sale
olio
acqua

Alici marinate

E' un piatto semplicissimo ed economico, ma unisce tutto il sapore del nostro mare alle tradizioni della nostra terra. Preparatele con un pò di anticipo perchè serve il tempo necessaria a far 'cuocere' le alici nell'aceto.

Ingredienti

500 gr di alici fresche

aceto

olio

sale & pepe

limone

prezzemolo fresco

Crostata di salumi

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta sfoglia surgelata,

250 gr di salame,

200 gr di salsiccia,

300 gr di mozzarella,

4 uova

Farina q.b,

sale e pepe

Preparazione

Preparate il ripieno con la salsiccia sbriciolata, il salame spezzettato, la mozzarella tagliata a dadini 3 3 uova, mescolate bene il tutto  e pepate leggermente. Dalla pasta sfoglia ricavate 2 dischi dello spessore di 4-5 millimetri. Disponete il primo in una teglia imburrata e infarinata, facendolo fuoriuscire dal bordo. Versatevi dentro il ripieno, coprite con il secondo disco di pasta sfoglia  e saldatene accuratamente i bordi.

In una tazza battete l’altro uovo con il quale spennellerete la superficie della crostata . mettete in forno già caldo alla temperatura di 180° per 40-50 minuti.