Spaghetti rucola e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti;
600 g di rucola;
400 g di gamberetti;
uno spicchio di aglio;
300 g di polpa di pomodoro;
olio extravergine di oliva;
sale e pepe.

Mondate la rucola, lavatela,sgocciolatela, sminuzzatela e dividetela in 2 parti. In una casseruola scaldate un filo di olio, unite l'aglio e una parte della rucola e rosolate a fiamma vivace per 2 minuti. Lavate i gamberetti in acqua corrente, disponeteli nella casseruola con la rucola e continuate a rosolare; a rosolatura avvenuta,unite la polpa di pomodoro,salate,pepate e cuocete per altri 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata,scolateli e conditeli nel piatto da portata con la salsa preparata,la rucola rimasta e un filo di olio.

Zeppole con ricotta

Ingredienti
• 300g di farina
• liquore
• 1 limone
• 4 cucchiai di zucchero
• 300g di ricotta
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• olio
• zafferano
• sale

Preparazione

Mescolare e lavorare ricotta, farina, zucchero, uova e poco sale, aggiungere zafferano, scorza di limone grattugiata e 3 cucchiai di liquore. Conservare per 5 minuti, poi mettere sul fuoco in una padella colma d'olio. Scaldato l’olio, versare delle cucchiaiate d'impasto e lasciarle dorare, scolare e stendere un velo di zucchero.

Tiramisù

INGREDIENTI:
-200 g di mascarpone,
-100 g di zucchero a velo,
-4 tuorli d'uovo,
-12 biscotti savoiardi,
-3 tazzine di caffè,
-un bicchierino di rum,
-40 g di cacao in polvere.

PREPARAZIONE:
per ottenere la crema montare i tuorli e lo zucchero a velo, aggiungere il mascarpone a cucchiaiate e, infine, il bicchierino di rum. Disporre il primo strato di savoiardi sul fondo di una terrina, bagnarli con il caffè e ricoprirli con la crema di mascarpone preparata; proseguire allo stesso modo con gli strati successivi fino a esaurire tutti gli ingredienti. Spolverizzare con il cacao in polvere. Mettere in frigo e lasciar riposare per almeno 4 ore.
Esiste anche una versione tutta "al cioccolato" del tiramisù: il mascarpone viene sostituito con la ricotta (più leggera) a cui si aggiungono 150 g di cioccolato fondente fuso.

Cucina e impara: Coppette di budino alla vaniglia e fragole

Cucina e impara: Coppette di budino alla vaniglia e fragole: Ingredienti per 4 coppette 1 confezione di budino alla vaniglia latte q.b, per il budino 8 savoiardi 1 bicchierino di brandy 350 g di...