Cucina e impara: Coppette di budino alla vaniglia e fragole

Cucina e impara: Coppette di budino alla vaniglia e fragole: Ingredienti per 4 coppette 1 confezione di budino alla vaniglia latte q.b, per il budino 8 savoiardi 1 bicchierino di brandy 350 g di...

Coppette di budino alla vaniglia e fragole

Ingredienti  per 4 coppette

1 confezione di budino alla vaniglia
latte q.b, per il budino
8 savoiardi
1 bicchierino di brandy
350 g di fragole
3 cucchiai di zucchero a velo
100 g di panna montata
8 piccole meringhe

Per lo sciroppo

1 bicchierino di cherry brandy
l/2 bicchiere di acqua

Per guarnire

100 g di panna montata

Preparazione
Mondate e sciacquate velocemente le fragole, dividetele in 4 parti e ponetele in un piatto fondo.Irroratele con il liquore, spolverizzatele con lo zucchero a velo e fatele macerare per 30 minuti in frigorifero.
Preparate il budino alla vaniglia seguendo le istruzioni allegate alla confezione. Appena pronto, travasatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, quindi incorporatevi la panna montata
Spruzzate ora i biscotti con lo sciroppo ottenuto mescolando 1 bicchierino di cherry brandy con l/2 bicchiere di acqua, poi adagiatene due sul fondo di ogni coppetta.
Versatevi sopra un po' di budino alla vaniglia, ricoprite quest'ultimo con qualche cucchiaiata di fragole col loro sugo, sbriciolatevi sopra due meringhe e terminate con il budino.
Utilizzando una tasca da pasticceria munita di bocchetta seghettata guarnite la superficie di ogni coppetta con ciuffetti di panna montata, quindi servite in tavola.

Mousse ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone
-360 gr di yogurt magro ai frutti di bosco,
-4 cucchiai di miele,
-10 gr di burro,
-2 cucchiai di farina,
-mezzo limone,
-200 ml di latte magro,
-un pizzico di sale.
Preparazione
In una casseruola antiaderente far sciogliere il burro, incorporare la farina mescolando, unire il sale, il miele, il latte e cuocere a fuoco moderato, mescolando ogni tanto per evitare che si formi sopra una pellicina. Quando la crema si è addensata, toglierla dal fuoco, lasciarla raffreddare e metterla in frigorifero. Prima di servirla, incorporare lo yogurt freddo e il succo di mezzo limone. Mescolare bene, versare la crema in coppette individuali e servire.
Ogni porzione fornisce 170 calorie

Patate ripiene

Ingredienti per 4 persone:
-8 patate novelle di medie dimensioni;
- 1 cucchiaio di mandorle;
-8 cucchiai di caprino;
-2 cucchiai di erba cipollina;
-1 porro, 1 cucchiaio d’olio, sale.
Preparazione
lavare le patate, spazzolandole sotto l'acqua senza sbucciarle e poi ungerle leggermente di olio sulla superficie; avvolgerne ognuna in un foglio di alluminio, sigillare e disporre su una teglia da forno. Cuocere a 180'C per 40-50 minuti. In una pentola stufare il porro con poca acqua,  sale e un cucchiaino d'olio. Mettere in una ciotola il caprino, unire l'erba cipollina tritata, le mandorle tritate, il porro stufato, l'olio e mescolare bene. Dividere le patate a metà prelevare un po' della polpa e mescolarla al formaggio Riempire ogni mezza patata con un pò del composto preparato, spolverizzare con erba cipollina tritata.