Spaghetti alla carbonara

Uno dei piatti più veloci e gustosi della cucina italiana:
400 g di spaghetti
150 g di pancetta affumicata
30 g di pecorino romano
2 uova intere
sale e pepe


Tagliate la pancetta a cubetti e cuocerla a fuoco basso in una casseruola antiaderente di 18-20 cm, finché non è diventata trasparente. Sbattete le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla in una grande ciotola e condirla con il guanciale, aggiungete le uova e mescolate rapidamente. Vi consiglio di servire subito perchè l'uovo si rapprende velocemente!