PENNE IN CREMA DI FUNGHI

                                                       Ingredienti  per 4-6 persone:

-500 gr. di penne

- 50 gr. di funghi secchi

- 100 gr. di burro

 2 cucchiai di farina

-prezzemolo

-cipolla

 50 gr. di parmigiano grattugiato

-brodo vegetale

- sale e pepe

-2 cucchiai di olio.

Preparazione

Ponete una padella sul fuoco con l'olio, 50 gr. di burro e la cipolla tritata, fate soffriggere, poi unite i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida sminuzzati, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: ponete sul fuoco una casseruola con il rimanente burro, unite la farina mescolando in modo che non si formino grumi, poi versate lentamente il brodo . Lasciate addensare la salsa a fuoco dolce mescolando continuamente. Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela in una terrina di servizio, unite la salsa besciamella, la crema ai funghi, mescolate più volte, poi servite con parmigiano grattugiato.