Spaghetti al salmone

Dosi per 4 persone

250 gr di spaghetti

80 gr di salmone affumicato (affettato)

2 petti di pollo

1 peperone giallo

2 cucchiai di vino dolce

4 pomodori da pelare

1 tazzina di latte

2 cucchiai di burro

brodo q. b.

sale e pepe

Preparazione

L avate il peperone e abbrustolitelo sulla piastra. Pelatelo e ri pulitelo. Affettatelo a sottili listerelle. Tritate i petti di pollo e rosolateli nel burro, con sale e pepe. Appena cotti, unite il salmone a listerelle, il peperone e il vino. Rimestate; poi aggiungetevi la polpa dei pomodori pelati,tagliata a dadolini. Aggiustate di sale; coprite e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti.  Durante la cottura, se la salsa si dovesse restringere eccessivamente, bagnatela con qualche cucchiaiata di brodo. Alla fine aggiungete il latte; mescolate, aggiustando di sale. Cospargete di pepe e tenete in caldo. Lessate la pasta. Scolatela e dividetela nelle fondine preriscaldate. Condite ciascuna porzione con ¼ del condimento caldo e servite immediatamente in tavola.

PENNE IN CREMA DI FUNGHI

                                                       Ingredienti  per 4-6 persone:

-500 gr. di penne

- 50 gr. di funghi secchi

- 100 gr. di burro

 2 cucchiai di farina

-prezzemolo

-cipolla

 50 gr. di parmigiano grattugiato

-brodo vegetale

- sale e pepe

-2 cucchiai di olio.

Preparazione

Ponete una padella sul fuoco con l'olio, 50 gr. di burro e la cipolla tritata, fate soffriggere, poi unite i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida sminuzzati, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: ponete sul fuoco una casseruola con il rimanente burro, unite la farina mescolando in modo che non si formino grumi, poi versate lentamente il brodo . Lasciate addensare la salsa a fuoco dolce mescolando continuamente. Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela in una terrina di servizio, unite la salsa besciamella, la crema ai funghi, mescolate più volte, poi servite con parmigiano grattugiato.

Polpettine gustose con yogurt e spezie

Con questa ricetta superiamo i confini nazionali e ci addentriamo nella cucina turca. Si tratta di un piatto leggero, ideale per far colpo sugli amici e da preparare con notevole anticipo.

Ingredienti per 4 persone:

-1/2 kg di polpa d’agnello macinata,

-1 uovo,

-1 cucchiaio di coriandolo,

-1 cucchiaio di cumino,

-1 cipolla,

-1 spicchio d’aglio,

-un ciuffo di prezzomolo,

-qualche foglia di menta,

- sale,pepe e peperoncino(facoltativo).

Per la salsa:

-1 vasetto di yogurt  semiscremato da 125 gr,

-1 cucchiaio d’olio,

-1 cipollotto tritato,

-un pizzico di sale un trito di erbe aromatiche( come prezzemolo e menta).

Preparazione

Iniziate con la preparazione della salsa: versate in una ciotola il cipollotto finemente tritato, il vasetto di yogurt, l’olio,sale e le erbe tritate. Amalgamate gli ingredienti accuratamente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo.

Per la preparazione delle polpette procedete nel modo seguente:tritate la cipolla con l’aglio,il prezzemolo e qualche foglia di menta. Amalgamate con cura aggiungendo la polpa tritata, l’uovo, un cucchiao di cumino e uno di coriandolo in polvere. Infine insaporite il tutto con del sale, pepe e,se lo gradite, del peperoncino. A questo punto formate le polpettine  e cuocetele  in una padella con un po’ di olio, per circa 10 minuti. Servitele coperte con la salsa.

Pasta e ceci

Una pasta molto nutriente che si può preparare già dalla sera prima. Potete anche utilizzare i ceci in barattolo, non dovrete tenerli in ammollo.
Ingredienti:
•400 gr di ceci
•200 gr di pomodori pelati
•1 spicchio d’aglio
•1 fogliolina di alloro
•250 di pasta
•sale
•olio
Preparazione:
La sera prima di utilizzare i ceci, metteteli in ammollo in un recipiente con abbondante acqua fredda