Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

Un classico della cucina italiana, sempre buono per una spaghettata imrovvisata con gli amici.

Ingredienti per 4320 gr. Spaghetti

4 Spicchi d'aglio senz'anima

8 Cucchiai di olio extra vergine di oliva (2 per persona)

1 Peperoncino e mezzo fresco

Prezzemolo fresco tritato

Sale

Pizza a domicilio

E' inutile negare che la cucina italiana all'estero è nota e apprezzata soprattutto per la pizza. Imitata nel mondo e amata da tutti, la pizza è uno dei piatti più buoni della nostra tradizione. C'è a chi piace con un impasto più alto e soffice, chi la preferisce più bassa e croccante, ma nessuno sa rinunciare ad una gustosa pizza. Come tutti sappiamo, la più classica delle pizze è la pizza margherita, creata dal pizzaiolo di Napoli, Raffaele Esposito, in onore della regina Margherita, moglie di Umberto I. La regina rimase talmente colpita che la pizza che porta il suo nome entrò nella storia. E come darle torto? La pizza incanta tutti, anche i palati più difficili ed esigenti da soddisfare. pizza a domicilio vi permette tutto questo: godere di un pasto senza dover impegnare le vostre energie in cucina e dover mettere a dura prova la vostra pazienza nel traffico. Come già sapete la pizza a domicilio si può ordinare grazie ad una semplice telefonata.

Zeppole con ricotta

Ingredienti
• 300g di farina
• liquore
• 1 limone
• 4 cucchiai di zucchero
• 300g di ricotta
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• olio
• zafferano
• sale

Preparazione

Mescolare e lavorare ricotta, farina, zucchero, uova e poco sale, aggiungere zafferano, scorza di limone grattugiata e 3 cucchiai di liquore. Conservare per 5 minuti, poi mettere sul fuoco in una padella colma d'olio. Scaldato l’olio, versare delle cucchiaiate d'impasto e lasciarle dorare, scolare e stendere un velo di zucchero.

La calza della Befana

Ingredienti- 1 barattolo di marmellata di albicocche o pesca
- 500g di pasta frolla
– 3-4 mele gialle
– uva passa
– una manciata di pinoli
– gherigli di noci
– limone
– cannella
- un pò di liquore Strega
– zucchero a velo
– praline di cioccolato colorate.

Preparazione
Sbucciate le mele, affettatele in modo sottile e spolverizzatele con zucchero, cannella, qualche goccia di limone e la strega.
Aggiungetevi i pinoli, i gherigli di noci tritati grossolanamente e mescolate delicatamente.

Su carta da forno stendete la pasta frolla a foglie larghe circa 30 cm e sottili circa 2-3 mm.
Stendete su ogni mezza foglia, a circa 2 cm dal bordo, la marmellata di albicocche o marmellata di pesche e spalmate tutti gli altri ingredienti.
Chiudete con l’altra metà facendo in modo che i due lembi siano perfettamente chiusi e con una rondella date la forma di una calza.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando la pasta frolla non appare dorata.
Lasciate raffeddare, spolverizzate con lo zucchero a velo e guarnite con due praline di cioccolato.

Parmigiana light di melanzane

Ingredienti per 4/5 persone
4 grosse melanzane,
300 gr di mozzarella lasciata,
700 gr di polpa di pomodoro in scatola oppure fresca,
2 spicchi d'aglio,
4 foglie di basilico,
100 gr di parmigiano grattugiato,
5 cucchiai d'olio d'oliva,
1 bicchiere di olio di semi per friggere,
2 cucchiai di sale fino.

Preparazione
Spuntate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Si tagliano generalmente nella lunghezza ma, se non siete molto abili con il coltello, tagliatele tranquillamente a rondelle, è un po' più facile, anche se non è, tradizionalmente, corretto.
Sistemate le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Eliminare il liquido e dopo un' ora circa, strizzate le fette di melanzane, sciacquatele velocemente in acqua fredda e asciugatele con un canovaccio. Ungete una grande padella antiaderente con olio di semi, portatelo a temperatura elevata e friggetevi le fettine di melanzane finché saranno dorate su ambo i lati.
Versate un paio di cucchiai d'olio d'oliva in un pentolino e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e sminuzzati, senza far prendere molto colore. Unite la polpa di pomodoro e, dopo 10 minuti circa, quando la salsa non è più acquosa, spegnete la fiamma. Unite il basilico, salate leggermente. Ungete una pirofila e disponetevi un primo strato di melanzane, sistemandole una di fianco all'altra, senza sovrapporle.
Versate 2 cucchiai di salsa sulle melanzane, cospargete con un po'di parmigiano, poi la mozzarella. Lasciatele un po' distanziate tra di loro.
Procedete nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere di salsa, un po'più abbondante in questo caso, sulla superficie e passate il parmigiano nel forno già caldo a 200° per circa 35 minuti.
Sfornare un po' prima di servire perchè sono più buone tiepide.

Buono a sapersi
Ideale dopo il perido festivo, durante il quale tutti hanno 'esagerato' con le calorie, le ricette light abbinate ad un pò di movimento risolveranno il problema. La melanzana ha poche calorie, un basso contenuto di grassi, di proteine e di zuccheri, per questo rientra spesso nelle diete dimagranti. Contiene vitamine del gruppo A, B, C, acido folico, potassio, tannini, fosforo, sodio e calcio, inoltre include certe sostanze amare simili a quelle che si trovano nelle foglie dei carciofi (stimolano la produzione della bile e abbassano il colesterolo), acido caffeico e acido clorogenico (antibatterico). È utile come blando sedativo e come stimolante dell’attività del fegato, del pancreas e dell’intestino. Favorisce la diminuzione del colesterolo nel sangue, stimola la diuresi ed è leggermente lassativa. Queste proprietà contribuiscono a svolgere una sicura attività depurativa e disintossicante dell’organismo.

Imparare e cucinare, il modo più divertente che c'è

Ciao a tutti i nuovi lettori! Questo blog nasce con l'idea di condividere tante ricette interessanti, curiose, utili, ma allo stesso tempo, in ogni ricetta, ci sarà un piccolo spazio dedicato a scoprire i segreti dei cibi, le caratteristiche di un alimento che lo rendono speciale o particolarmente adatto a quella preparazione in particolare. E' uno spazio aperto a tutti, con commenti, consigli, suggerimenti, perchè in cucina, come nella vita, siamo come bambini...non si finisce mai di imparare!